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Rezepte der Eintracht-Fans [Verzeichnis in # 1435]


Thread wurde von SGE_Werner am Montag, 08. Mai 2017, 16:22 Uhr um 16:22 Uhr verschoben weil:
Passt angesichts der anderen Essen-Threads mittlerweile besser ins D&D
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FrankenAdler schrieb:

der Seher. Das fand ich sau gruselig!

Da hatte ich auch Angst bekommen. Genauso wie in Asterix bei den olympischen Spielen - da gab es ein Bild, das mich total geängstigt hat.
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Luzbert schrieb:

FrankenAdler schrieb:

der Seher. Das fand ich sau gruselig!

Da hatte ich auch Angst bekommen. Genauso wie in Asterix bei den olympischen Spielen - da gab es ein Bild, das mich total geängstigt hat.


Meinst du das mit der Party?
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Luzbert schrieb:

FrankenAdler schrieb:

der Seher. Das fand ich sau gruselig!

Da hatte ich auch Angst bekommen. Genauso wie in Asterix bei den olympischen Spielen - da gab es ein Bild, das mich total geängstigt hat.


Meinst du das mit der Party?
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Nope. Es gab ein Panel, wo jemand wie versteinert war. Das habe ich immer zu überspringen versucht.

Ich muss die jetzt auch alle mal wieder lesen 🙂
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Jona schreibt: So ihr Lieben, da ich mich schon lange ärgere weil ich nie ein Rezept finde wenn ich es mal suche, habe ich mich heute Abend mal ein bisschen mit copy und pasten beschäftigt. Ich weiß nicht ob ich alle erwischt habe, aber hier sind alle unsere Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen!!!

Weitere Rezepte von Mittelbucher ergänzt, Links auf neues Forum umgestellt.
Stand 03.10.2018 [Update bils]

Vorspeisen und Suppen:

Doraden Ceviche auf Avocado-Mango Salat von Lukuluss
Feldsalat à la adlerkadabra
Geräuchertes Forellenfilet von adlerkadabra
Toskanischer Brotsalat von Isi
Eppelwoi-Suppe von Isi
Argeninische Maissuppe von Missr6
Radieschen - Blattcremesuppe von wib
Spargelcremesuppe von 30Caio30
Erbsesupp à la Filzi
Gebratener Schafskäse in Mandelkruste,Feldsalat, Honig-Senf Dip von Lukuluss
Kürbis-Kartoffelsuppe von Wedge
Bauerntopf von Funker
Beluga-Linsensalat von Isi
Deftige Rotweinsuppe mit Hackfleisch und Kabanossiworscht von SGE_77
Njam, Pastetchen von Miso
Spundekäsje von barbrady
Sommersalat von Taunusabbel
Krautsalat von Snuffle82
Yam Nüa aus Thailand kurzum thailändischer Rindfleischsalat von HeinzGründel
Harira von HeinzGründel
Tomatensuppe von jona_m
Hühnersuppe von Programmierer
Kartoffelsuppe von Wedge
Mayonnaise selbst gemacht von HeinzGründel
Kürbissuppenrezept ohne Kartoffeln von Taunusabbel
Gehaltvolle Kürbissuppe von Programmierer
Pane Carasau -Sardisches Fladenbrot
Nudelsupp radikal von adlerkadabra
Fenchelsuppe von Miso
Karotten Ingwersuppe von sitzfussballer
Hühnersuppe von Kine
Kürbis-Apfelwein-Cremesuppe von Snuffle82
Tom Yam Gung Suppe von Jona
Kräuterbutter-Variationen von Taunusabbel
Tomatensuppe à la Filzi
Kürbis Ingwer Kokossuppe von Filzi
Hinkelsupp vom Filiz
Tom Yam Johanna von Jona
Hühnersuppe vom Programmierer
Kartoffelsupp von Mittelbucher
Kürbis-Kartoffel-Süsskartoffel-Birne-Ingwer-Chilli-Suppe von Taunusabbel
Kürbiscremesuppe mit asiatischem Touch von Mittelbucher
Marinaden von Carrascomvd
Aioli von Taunusabbel
Kochkäs' a la sitzfussballer

Hauptgerichte jeglicher Art:

Bratwurst Curry von Isi
Gumbo mit Huhn von Maabootsche
Bayrischer Schweinsbraten mit Kruste, Bierkümmelsoße und böhmischen Semmelknödeln von RedEagle1980
Huhn mit 40 Knoblauchzehen von paula26
Caponata siciliana von HeinzGründel
Kalbsrahmgulasch von HeinzGründel und Johann Lafer
Grüner Kräuterspargel mit Steaks von adlerkadabra
Irish Beef & Guinness Stew und Cranachan zum Dessert von The_Lizard_King
Frauenschenkel von HeinzGründel
Zwei-Tages-Gulasch von Grabi65
Hessisch Pizza von Ruhrpottkumpel
Schweinekrustenbraten (Sommer- und Winterversion) von HeinzGründel
Eggplant (Aubergine)-Pirogues von Pedrogranata
Osso buco in salsa gremolada e risotto von Pedrogranata
Aloo Gobhi von Isi
Kalbsgeschnetzeltes Bombay von Fred Schaub
Thai Curry von Fred Schaub
Gans von und mit HeinzGründel
Scharfes Rindfleisch "Szechuan" von FrauBatz
Gefüllte Schnitzelröllchen an Schupfnudeln auf dem Wirsingbett von Wedge
Arancini aus Sizilien von HeinzGründel
Bagna Caoda aus dem Piemont auch von HeinzGründel
Entenbrust mit Orangensauce von stormfather3001
Pfannenfleisch mit grünem Spargel an Safran-Reis von adlerkadabra
Minutensteaks in Zwiebel Rotweinsoße von Royals
Gefüllte Frikadellen von eintracht-grenzenlos
Lammragout mit Aprikosen von HeinzGründel
Parmigiana nach Heinzi
Chilli von Spartacus
Rotkraut von jona_m
Hessenmenu von Wedge
Involtini mit Kräuter - Frischkäse und Parmaschinken von HeinzGründel
Pizzateig von Carrasco
Geflügel-Curry von Wehrheimer Adler
Steinpilze à la Mittelbucher
Knusprige Ente mit 5 Gewürzen, Wokgemüse, Glasnudeln und Mandeln von Taunusabbel
Russische Piraschki (kleine Piroggen, gefüllt) von Schaedelharry63
Gefüllter Hokkaido von Taunusabbel
Champignons oder Steak in Pfeffer-Sahnesosse von Taunusabbel
Grünkernfrikadellen von Taunusabbel
Fegato alla Veneziana von adlerkadabra
Thunfisch nach Art der Fischhändlerin von Orange von Mittelbucher
Pfifferlinge von und mit Mittelbucher
Cozze a la marinara - Muscheln italienische Art von Grabi65
Deftiges Kartoffelpüree von Programmierer
Daube Provencale mit Spätzle von jona_m
Grünkohl von Acet bzw. seiner Oma
Red Snapper Filet im Pergament von Acet
Schweinefleisch süß-sauer von Kine_EFC_Frieda
Gefüllte Kartoffelklöße mit Specksoße von Wedge
Le Gratin Ch'ti von Jona
Hühnchen mit Zitrone und Knoblauch und Parmesankartoffeln von HeinzGründel
Lammgulasch mit CousCous von Miso
Chicken Rollatini von HeinzGründel
Herbstliches Püree von r.adler
Hühnchen à la KFC von HeinzGründel
Schweinelende toskanische von Tube
Gewürz Chai Sirup von Taunusabbel
Hasenfüsschen Kokosnuss à la adlerkadabra
Bratkartoffeln vom Programmierer
Gedämpftes Gemüse mit Garnelen vom Programmierer
Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf vom Programmierer
Frittata al tonno von HeinzGründel
Eier in Senfsosse von Taunusabbel
Niederbayrisches Kartoffelbratl von und mit HeinzGründel
Gebratener Lachs an Weißweinsosse, Risotto und gebratenem Spargel von Tuess
Südtiroler Schlutzkrapfen aus HeinzGründels Urlaub
Ratatouille à la Filzi
Salat mit Süsskartoffeln und Feigen von HeinzGründel
Tomatengemüse von Filzlaus
Mangochutney von Taunusabbel
Sauerkraut mit Hackfleisch von Filizlaus
Mit Hack gefülltes Hinkel in Filzis Römertopf
Rhöner Hirtenpfanne, überbracht vom Grabi
Irish Stew von Taunusabbel
Lachsrolle von Jona
Sheperds Pie von Taunusabbel
Mangold-Hackfleisch-Auflauf von Taunusabbel
Maamar von Taunusabbel
CousCous Salat von Taunusabbel
Fisch für eine Portion vom Programmierer
Tofu in Schwarzer-Pfeffer-Sosse von Nasobema
Miesmuscheln à la Miso
Kartoffelgericht von Taunusabbel
Shashuka von Taunusabbel
Kalbsschnitzel nach italienischer Art von Xaver08
Hesse in Stöffche von Taunusabbel
Kartoffelfleischgemüsepfanne Rustikale nach Danielart von Vael
Spareribs à la Misanthrop
Spareribs à la AdlerBonn
Abgewandelte Version des Norddeutschen Eintopf-Klassikers „Birnen, Bohnen Speck“ von Brodowin

Nudeln und Risotto

Zwei schnelle Nudelsoßen von Cyprinus
Pesto à la HeinzGründel
Linguine Cinghiale "Take it, Isi" von adlerkadabra
Schinkennudelauflauf von Maabootsche
Spaghetti Vongole von HeinzGründel
Penne, extra scharf von Fred Schaub
Nudelauflauf mit Lauch und Gehacktem von Funker
Spaghetti in Krabbensahne von montares
Fruchtige Tomatensauce von Lukuluss
The best Ragú alla Bolognese von Programmierer
Risotto von Programmierer
Spaghettini nach Filzlausart von Shlomo
Bandnudeln mit Walnüssen und Rucola von Shlomo
Sommer-Spaghetti von Miso
Lasagne von HeinzGründel
Spaghetti Carbonara von Carrasco
Cannoli siciliani von Taunusabbel
Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten]Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten von Taunusabbel
Rigatoni mit Wodka-Soße von Fred Schaub
Spaghetti mit Spargel, Tomaten und Rucola von Taunusabbel
Pasta al la nonna von HeinzGründel
Risotto alla zucca - Kürbisrisotto von Taunusabbel
Tagliatelle mit Tomaten und Ricotta von Taunusabbel
Pilzragout mit Spaghettini von adlerkadabra
Tomatensoße von Kine_EFC_Frieda
Kastanienrisotto im Kürbis von Taunusabbel
Risotto mit Spargel und Erdbeeren von Taunusabbel
Tagliatelle al limone von Taunusabbel
Tortelloni mit Wildschwein-Apfel Füllung von Kine
Vegetarische Bolognese von Taunusabbel
Fusilli - Prosciutto à la Prohaskas
Penne con pomodoro e Mozarrella di Prohaskas
Linguini al frutti di Mare von Taunusabbel
Spaghetti all'amitriciana von Taunusabbel
Zitronenspaghetti von Taunusabbel
Schwarze Tagliatelle mit Frutti di Mare und Garnelen von mittelbucher
Gnocchetti mit Salsiccia von mittelbucher

Saucen:

Sauce Hollandaise à la Taunusabbel
Einfache Tomatensosse von mittelbucher
BBQ Marinade von Xbuerger
BBQ Sauce von xerxes
BBQ Sauce von Wedge

Süßes:

Topfenmousse von bangert
Mascarponecreme mit Nektarinen von HeinzGründel
Mango-Tiramisu “Süsse Sünde” von Isi
Apple Crumble von Missr6
Pfannkuchen von Rafi
Banane im Blätterteig an Straciatellaschaum von Wedge
Crema Catalan und Erdbeersorbet von Nicole1611983
Quark-Mohn-Mousse von jona_m
Schokomousse von Chevallaz
Apfelmuskuchen mit Vanillecreme von bitibytie
Venezia Torte von bitibytie
Schneller Rührkuchen von Funker
Linzer Torte von stormfather3001
Pfaffenhütchen von Funker
Amerikanische Brombeer- oder Heidelbeer-Frischkäse-Torte von Pedrogranata
Hefeteig von Snuffle82
Stollen à la Snuffle82
Lebkuchenkuchen à la Snuffle82
Schokoladenkuchen empfohlen von HeinzGründel
Lebkuchen von maamauerbaabembler
Zitronen-Marzipan Shortbread von Tube
Zimt Käsekuchen im Bratapfel mit Mandelcrumble von Taunusabbel
Käsekuchen ohne Boden von Taunusabbel
und hier der Boden und Rand dazu von Ffm60ziger wenn man Boden und Rand mag

Frühstück:

Cloud Eggs von Taunusabbel
Avocado Frühstücksei von Taunusabbel
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Ab jetzt wird wieder gekocht. Klasse Zusammenstellung!

Gibt gar kei Karottesupp? 🙊
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Wie wäre es mit Linsensuppe mit Mango und Curry?
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Auch gut.

Also bitte😁
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Ein Chorizo- Eintopf

1 ℔ Rindfleisch
200 g Speck
1 ℔ mehmlige Kartoffel
4-5 Zwiebeln
Staudensellerie 2-3
Tomaten 3-4 oder auch Dosen
1 ℔ Wirsing (Strunk raus)
Karotten 4-5
Viel Chorizo was (noch) 😎 da ist.
3 Esslöffel Reis (Rundkorn)
Paprikapulver scharf
Salz, Zucker, Chili
Olivenöl

Alles kleinschneiden 1cm.
Speck, Zwiebeln nicht zu stark anbraten, Karotten und Zucker dazu, später Sellerie und Wirsing. Mit Geflügelbrühe angießen aufkochen lassen, Rindfleisch rein ca 1 Std. ziehen lassen. Kartoffel und Reis dazu 30-40 min weiter ziehen lassen, abschmecken.
Chorizo in halbierte Scheiben schneiden anbraten und dazu geben. Ziehen lassen, umrühren Kartoffel sollen etwas zerfallen.

Die Schärfe einstellen. 😁
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Ein Chorizo- Eintopf

1 ℔ Rindfleisch
200 g Speck
1 ℔ mehmlige Kartoffel
4-5 Zwiebeln
Staudensellerie 2-3
Tomaten 3-4 oder auch Dosen
1 ℔ Wirsing (Strunk raus)
Karotten 4-5
Viel Chorizo was (noch) 😎 da ist.
3 Esslöffel Reis (Rundkorn)
Paprikapulver scharf
Salz, Zucker, Chili
Olivenöl

Alles kleinschneiden 1cm.
Speck, Zwiebeln nicht zu stark anbraten, Karotten und Zucker dazu, später Sellerie und Wirsing. Mit Geflügelbrühe angießen aufkochen lassen, Rindfleisch rein ca 1 Std. ziehen lassen. Kartoffel und Reis dazu 30-40 min weiter ziehen lassen, abschmecken.
Chorizo in halbierte Scheiben schneiden anbraten und dazu geben. Ziehen lassen, umrühren Kartoffel sollen etwas zerfallen.

Die Schärfe einstellen. 😁
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franzzufuss schrieb:

Ein Chorizo- Eintopf

1 ℔ Rindfleisch
200 g Speck
1 ℔ mehmlige Kartoffel
4-5 Zwiebeln
Staudensellerie 2-3
Tomaten 3-4 oder auch Dosen
1 ℔ Wirsing (Strunk raus)
Karotten 4-5
Viel Chorizo was (noch) 😎 da ist.
3 Esslöffel Reis (Rundkorn)
Paprikapulver scharf
Salz, Zucker, Chili
Olivenöl

Alles kleinschneiden 1cm.
Speck, Zwiebeln nicht zu stark anbraten, Karotten und Zucker dazu, später Sellerie und Wirsing. Mit Geflügelbrühe angießen aufkochen lassen, Rindfleisch rein ca 1 Std. ziehen lassen. Kartoffel und Reis dazu 30-40 min weiter ziehen lassen, abschmecken.
Chorizo in halbierte Scheiben schneiden anbraten und dazu geben. Ziehen lassen, umrühren Kartoffel sollen etwas zerfallen.

Die Schärfe einstellen. 😁


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Nach dem 3  : 0 gestern im Stadion, heute... und es war wunderbar. Dankeschön.

Spargel von südhessischen Feldern, Kochschinken vom unterfränkischen Landschwein und Schwarzwälder Schinken.
Frühkartoffeln mit Petersilie.
Zerlassene irische Butter.
Dazu: Grüner Veltliner aus dem österreichischen Weinviertel.
Dessert, Tiramisu

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Gude.

Ich habe einen Rehrücken komplett am Knochen ca. 2,2 Kg erstanden.

Normalerweise würde ich den scharf anbraten, dann würzen und mit Apeck wickeln und dann Niedertemperatur bei 80°  1,5 - 2 Stunden garen, also ähnlich wie Rind.

Jetzt wollte ich die Gegenprobe machen und finde nur Rezepte, die von 180° - 200° und 20 - 30 Minuten sprechen.

Kann ich mit Niedertemperatur was kaputt machen? Zu trocken oder so?
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Gude.

Ich habe einen Rehrücken komplett am Knochen ca. 2,2 Kg erstanden.

Normalerweise würde ich den scharf anbraten, dann würzen und mit Apeck wickeln und dann Niedertemperatur bei 80°  1,5 - 2 Stunden garen, also ähnlich wie Rind.

Jetzt wollte ich die Gegenprobe machen und finde nur Rezepte, die von 180° - 200° und 20 - 30 Minuten sprechen.

Kann ich mit Niedertemperatur was kaputt machen? Zu trocken oder so?
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Rehrücken würde ich gut würzen zwei Tage vorher und in etwas Rotwein kalt stellen, dann bei ca. 160-170° im geschlossenem Bräter durchgaren nach kurzem, scharfen anbraten.
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Gude.

Ich habe einen Rehrücken komplett am Knochen ca. 2,2 Kg erstanden.

Normalerweise würde ich den scharf anbraten, dann würzen und mit Apeck wickeln und dann Niedertemperatur bei 80°  1,5 - 2 Stunden garen, also ähnlich wie Rind.

Jetzt wollte ich die Gegenprobe machen und finde nur Rezepte, die von 180° - 200° und 20 - 30 Minuten sprechen.

Kann ich mit Niedertemperatur was kaputt machen? Zu trocken oder so?
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Rückwärtsgaren bei 65⁰ und das mindestens 300 min.
Dazu Thymian, Lorbeer, Wacholder und Rosmarin geben.  Vor dem Servieren dann scharf anbraten

Dabei denaturiert auch das Eiweiß nicht.
Dazu passt z.B. Selleriepürree, Zwetschgen und frische Pfifferlinge.

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Gude.

Ich habe einen Rehrücken komplett am Knochen ca. 2,2 Kg erstanden.

Normalerweise würde ich den scharf anbraten, dann würzen und mit Apeck wickeln und dann Niedertemperatur bei 80°  1,5 - 2 Stunden garen, also ähnlich wie Rind.

Jetzt wollte ich die Gegenprobe machen und finde nur Rezepte, die von 180° - 200° und 20 - 30 Minuten sprechen.

Kann ich mit Niedertemperatur was kaputt machen? Zu trocken oder so?
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Wedge schrieb:

Gude.

Ich habe einen Rehrücken komplett am Knochen ca. 2,2 Kg erstanden.

Normalerweise würde ich den scharf anbraten, dann würzen und mit Apeck wickeln und dann Niedertemperatur bei 80°  1,5 - 2 Stunden garen, also ähnlich wie Rind.

Jetzt wollte ich die Gegenprobe machen und finde nur Rezepte, die von 180° - 200° und 20 - 30 Minuten sprechen.

Kann ich mit Niedertemperatur was kaputt machen? Zu trocken oder so?

Benutz' einfach ein Fleischthermometer und dann klappt das auch wunderbar.
Ich habe das - ohne Speck - auch schon rückwärts wunderbar so hinbekommen. Ich glaube, ich hatte ca. 85-90 Grad gewählt.
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Rückwärtsgaren bei 65⁰ und das mindestens 300 min.
Dazu Thymian, Lorbeer, Wacholder und Rosmarin geben.  Vor dem Servieren dann scharf anbraten

Dabei denaturiert auch das Eiweiß nicht.
Dazu passt z.B. Selleriepürree, Zwetschgen und frische Pfifferlinge.

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franzzufuss schrieb:

Dazu passt z.B. Selleriepürree, Zwetschgen und frische Pfifferlinge.

Passen schon. Aber wo bekommt er im Februar frische her?
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Ihr würdet den tatsächlich komplett durchgaren - 85-90 Grad? Rehrücken lasse ich bei Kerntemperatur 60 noch ein bisschen ruhen, Hirsch habe ich noch nicht beackert. Trocknet das Fleisch "well done" nicht aus und wird hart?
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Ihr würdet den tatsächlich komplett durchgaren - 85-90 Grad? Rehrücken lasse ich bei Kerntemperatur 60 noch ein bisschen ruhen, Hirsch habe ich noch nicht beackert. Trocknet das Fleisch "well done" nicht aus und wird hart?
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2cvrs schrieb:

Ihr würdet den tatsächlich komplett durchgaren - 85-90 Grad? Rehrücken lasse ich bei Kerntemperatur 60 noch ein bisschen ruhen, Hirsch habe ich noch nicht beackert. Trocknet das Fleisch "well done" nicht aus und wird hart?

Ofentemperatur.
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franzzufuss schrieb:

Dazu passt z.B. Selleriepürree, Zwetschgen und frische Pfifferlinge.

Passen schon. Aber wo bekommt er im Februar frische her?
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Misanthrop schrieb:

franzzufuss schrieb:

Dazu passt z.B. Selleriepürree, Zwetschgen und frische Pfifferlinge.

Passen schon. Aber wo bekommt er im Februar frische her?

Tiefgefroren sind nicht schlecht. Natürlich ist frisch am Besten.
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2cvrs schrieb:

Ihr würdet den tatsächlich komplett durchgaren - 85-90 Grad? Rehrücken lasse ich bei Kerntemperatur 60 noch ein bisschen ruhen, Hirsch habe ich noch nicht beackert. Trocknet das Fleisch "well done" nicht aus und wird hart?

Ofentemperatur.
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Misanthrop schrieb:

2cvrs schrieb:

Ihr würdet den tatsächlich komplett durchgaren - 85-90 Grad? Rehrücken lasse ich bei Kerntemperatur 60 noch ein bisschen ruhen, Hirsch habe ich noch nicht beackert. Trocknet das Fleisch "well done" nicht aus und wird hart?

Ofentemperatur.


Ah, danke dir - so wird ein Schuh draus (oder hoffentlich nicht .  )
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Rückwärtsgaren bei 65⁰ und das mindestens 300 min.
Dazu Thymian, Lorbeer, Wacholder und Rosmarin geben.  Vor dem Servieren dann scharf anbraten

Dabei denaturiert auch das Eiweiß nicht.
Dazu passt z.B. Selleriepürree, Zwetschgen und frische Pfifferlinge.

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franzzufuss schrieb:

Rückwärtsgaren bei 65⁰ und das mindestens 300 min.


FrankenAdler schrieb:

bei ca. 160-170° im geschlossenem Bräter durchgaren nach kurzem, scharfen anbraten.


Ähh, Danke, aber wirklich schlauer bin ich noch nicht...
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franzzufuss schrieb:

Rückwärtsgaren bei 65⁰ und das mindestens 300 min.


FrankenAdler schrieb:

bei ca. 160-170° im geschlossenem Bräter durchgaren nach kurzem, scharfen anbraten.


Ähh, Danke, aber wirklich schlauer bin ich noch nicht...
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Ist eigentlich einfach, es führen eben viele Wege nach Rom:
Kurz und knackig oder mit etwas mehr Muße.

Wichtig ist einzig, wieviel Zeit Du beim Garziehen investieren möchtest (also NT oder nicht) ob Du lieber rückwärts garst oder lieber erst anbraten möchtest, und dass Du vor allem irgendwie zu guter Letzt erkennst, wann das Rehlein wohlbereitet ist. Das entspräche bei Medium ca. 55 Grad Kerntemperatur oder einem Hauch darüber.
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Ist eigentlich einfach, es führen eben viele Wege nach Rom:
Kurz und knackig oder mit etwas mehr Muße.

Wichtig ist einzig, wieviel Zeit Du beim Garziehen investieren möchtest (also NT oder nicht) ob Du lieber rückwärts garst oder lieber erst anbraten möchtest, und dass Du vor allem irgendwie zu guter Letzt erkennst, wann das Rehlein wohlbereitet ist. Das entspräche bei Medium ca. 55 Grad Kerntemperatur oder einem Hauch darüber.
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Misanthrop schrieb:

Ist eigentlich einfach, es führen eben viele Wege nach Rom:
Kurz und knackig oder mit etwas mehr Muße.

Wichtig ist einzig, wieviel Zeit Du beim Garziehen investieren möchtest (also NT oder nicht) ob Du lieber rückwärts garst oder lieber erst anbraten möchtest, und dass Du vor allem irgendwie zu guter Letzt erkennst, wann das Rehlein wohlbereitet ist. Das entspräche bei Medium ca. 55 Grad Kerntemperatur oder einem Hauch darüber.

Danke.
Dann halte ich mich an die Kerntemperatur.


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